Aunque gracias a las distintas variedades están en el
mercado durante todo el año, el invierno es la época natural de los puerros.
Como su pariente, la cebolla, protegen los bronquios y
tienen mejor sabor cuanto más frío hace. Ricos en vitamina A y C, fibra y sales
minerales –especialmente hierro, potasio, calcio y fósforo- son un excelente
depurativo de la sangre y se recomiendan para dolencias de origen reumático. Se
deben elegir pequeños, con la parte blanca firme y las hojas bien verdes,
brillantes y rígidas.
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